Zubereitungs-Tipps...
Wie sie einen saftigen Braten zubereiten:
Braten Sie zuerst einmal das klein geschnittene Gemüse (Sellerie, Karotten, Zwiebeln, Lauch) in einer Pfanne an.
Salzen und würzen Sie das Fleisch und geben es anschließend in einen Bräter.
Erhitzen Sie den Ofen auf 250 °C, geben Sie Fett in den Bräter und schieben Sie dann den Braten in den Ofen.
Wenden Sie das Fleisch etwa alle 7 – 10 Minuten. Hat der Braten eine schöne Farbe bekommen (nach etwa einer Stunde), reduzieren Sie die Temperatur auf 200 °C und geben Sie das angebratene Gemüse dazu.
Beginnen Sie nach etwa 20 – 30 Minuten, den Braten regelmäßig mit klarer Suppe zu übergießen.
Gießen Sie bitte nicht zuviel auf einmal auf.
Nach etwa 2 bis 2 ½ Stunden ist Ihr Braten dann fertig.
Vergessen Sie nicht, das Fleisch nach dem Herausnehmen 10 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen zu lassen, bevor Sie es servieren.
