Schinkenrotwurst

Diese Spezialität war früher unter dem Namen Thüringer Rotwurst bekannt. Sie wird traditionell im Naturdarm, der Schweinebutte, hergestellt. Der Inhalt setzt sich zusammen aus sorgfältig geschnittenen Schinkenwürfeln, aus Schwarte, Blut und fein gekochten Speckpartikeln. Thüringer Majoran, der allen Blutwurst-Spezialitäten ihren charakteristischen Geschmack verleiht, darf auch hier nicht fehlen. Hinzu kommen noch Gewürze wie Nelke, Lorbeerblatt und Piment. Feiner Buchenrauchgeschmack rundet das Aroma ab.

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