L
inseneintopf
mit altem Essig und frischen Debrezinern
ubereitung:
1. Linsen ca 12 Std. in kaltem Wasser ein-
weichen.
2. Wurzelgemüse und Kartoffel in ca. 5 mm
große Würfel schneiden.
3. Geräucherten Bauchspeck von der Schwarte
befreien und ebenfalls in Würfel schneiden.
4. Butterschmalz in einem heißen Topf schmel-
zen, darin Speck, Zwiebeln und Karotten, Sellerie
und Kartoffeln anschwitzen.
5. Linsen, Rauchschwarte und Lorbeerblatt
dazugeben, danach das Ganze mit Weißwein
und Brühe aufgießen und gar kochen.
6. Abschmecken mit Balsamico, Senf, Zucker,
Salz und Pfeffer.
Gewürze: Salz, Zucker, Lorbeerblatt
Tipp: Natürlich können Sie auch einen her-
kömmlichen Essig verwenden, wir empfehlen
allerdings den mild-aromatischen Balsamico.
Linsen-Eintopf lässt sich prima einfrieren.
Vielleicht sollten Sie doch gleich a bisserl mehr
kochen.
Z
172
0,3 kg
0,15 kg
1 Stückerl
1 geschälte
1 geschälte
1 Stückerl
1 Stange
nach Geschmack
1 EL
ca 2 Liter
0,2 Liter
1 EL
1 große geschälte
8 Stück
Linsen
Bauchspeck
Speckschwarte
Zwiebel
Karotte
Sellerie
junger Lauch
Aceto Balsamico
Butterschmalz
Rinderkraftbrühe
Weißwein
mittelscharfer Senf
Kartoffel
Debreziner
ca. 1,-
¡
Menge
Zutaten
Preis pro Portion
