Wieder zurück im elterlichen Betrieb, hei-
ratete er seine Betty und gemeinsam
unternahmen sie in der Murnauer Straße
80 den gewagten Schritt in die Selbst-
ständigkeit.
Der Umsatz am Tage der Eröffnung belief
sich zwar auf 420,00 DM – für damalige
Verhältnisse eine überaus stolze Summe
– doch der Standort an der stadtaus-
wärts liegenden Murnauer Straße war
nicht gerade einer der zentralsten der
Stadt.
Auf der einen Seite des kleinen Laden-
geschäftes erstreckten sich eine Menge
Arbeiterwohnungen, doch gegenüber
gab es nur freies Feld und eine Schreber-
gartensiedlung.
Obwohl das Geld anfänglich sehr knapp
war, ließen sich die beiden Jungunter-
nehmer nicht beirren und arbeiteten hart,
um das Geschäft ins Rollen zu bringen.
Tatkräftig unterstützt von ihrem ersten
Gesellen, Wasti Neumaier, dem schon
bald der erste Lehrling Gerhard Trotnow
zur Seite stand, ackerten sie fast rund
um die Uhr und das sieben Tage die
Woche. Selbst am Sonntag gönnten sie
sich keine Ruhe, sondern produzierten
Presssack. Und auch der Begriff Urlaub
war über 17 Jahre ein Fremdwort im
Bauchschen Wortschatz.
Die größte Stütze stellte damals die
Mutter von Betty Bauch dar, die „Zilk
Oma“. Sie war stets der Retter in der
Not.
Die harte Arbeit und das unbeirrbare
Qualitätsbewusstsein der jungen Metz-
gerfamilie machten sich, wenn auch
langsam, bezahlt. Die hervorragende
Qualität und die Frische der Bauchschen
Wurstwaren sprachen sich herum und
die Schar ihrer Fans wuchs kontinuier-
lich.
Und auch der erste wirkliche „Groß-
kunde“ ließ nicht lange auf sich warten.
Der Ruf der erstklassigen Qualitätsarbeit
der Metzgerei Bauch war bis zur Hotel-
fach- und Handelsschule Kermes in Pa-
sing vorgedrungen und das Gespann
des Kartoffelhändlers der Schule hielt
nun regelmäßig in der Murnauer Straße,
um die Wurstwaren abzuholen.
Das bereitete damals selbst in den hei-
ßen Sommermonaten keine Probleme,
denn die Produkte der Familie Bauch
waren stets frisch und vor der EG-
Reglementierung war das Thema
Kühlkette völlig irrelevant.
Der zweite Großabnehmer, Herr Ros-
goderer, der die Bauch Produkte mit in
sein Großhandelssortiment aufnahm,
hielt bereits mit dem Auto vor der Tür.
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ROSSKUNDEN...
